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西餐之日本料理生鱼四喜饭(西餐饮食食谱)
2023-01-20

功效:有美容、通窍之功。

原料:新鲜活鱼一条(约750克)、四喜饭2000克。

调料:日本芥末30克(如没有芥末可用鲜姜代替)。

做法:

1、将鱼洗净去头尾切小片,抹上芥末备用;

2、将四喜饭分成10小团,手沾过盐水;

3、再将每1小团的1/2放入压四喜饭的木盒内摊平,放上生鱼片;

4、用木盒盖压一下,取出每个切为四块,即可装盘。

饮食健康

:四喜饭团

原料:四喜饭2公斤,红鱼籽50克,酸梅50克,醋酸菜50克,腌姜片50克,黑芝麻25克,白芝麻25克,紫菜1张。

做法:

制四喜饭:大米2公斤,水2.3公斤,糖300克,醋精60克,盐20克,味精10克。

1.制糖醋水:锅内加水煮沸,投入糖、盐、味精,凉后投入醋精而成;

2.制饭:大米洗净,浸泡2小时后,滤去水分,放入沸水锅内煮,待水烧干时即用文火焖熟,然后倒入木盆内。加入糖醋水搅匀,用扇扇凉,盖上湿纱布,待用。

3.制饭团:将四喜饭团分成50团,捏成饼,分别将酸梅、红鱼籽、醋酸菜放于中央,包严做成1.5厘米厚的扁三角形,剪1.5厘米宽的紫菜,把包馅的饭团围住。其它饭团沾一下黑芝麻。